Ingredientes:
- 2 kg de camarão com casca
- 1 kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 1 xícara de leite de coco (240 ml)
- 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
- Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto
Modo de Preparar:
- Descasque os camarões.
- Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
- Escorra e reserve o caldo.
- Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia. Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
- No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
- Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
- Reserve o creme obtido.
- Numa panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
- Junte o tomate e refogue bem.
- Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.
- Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
- Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
- Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br
