Ingredientes:
- 6 claras
- 6 gemas
- ½ colher (café) de sal
- 1 colher (café) de fermento em pó para untar
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 folha de papel manteiga para o recheio
- ½ xícara (chá) de requeijão
- 200 g de presunto cortado em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para decorar
- 1 xícara (chá) de alface picada
- ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparar:
- Bata as claras em neve na batedeira (cerca de 5 minutos).
- Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que incorporem bem às claras.
- Junte o sal e o fermento e bata por mais 1 minuto.
- Unte a fôrma com metade do óleo, usando o pincel.
- Depois, forre com o papel-manteiga e passe o restante do óleo em cima do papel com o pincel.
- Despeje a massa de ovos na fôrma e leve ao forno médio por 15 minutos.
- Desenforme ainda quente em cima de um pano de prato limpo e úmido.
- Retire o papel-manteiga e enrole junto com o pano.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Desenrole o rocambole, com cuidado para não quebrar, e passe o requeijão por cima com uma espátula.
- Polvilhe o presunto, a cebolinha e o queijo.
- Enrole novamente devagar.
- Corte as pontas do rocambole com a faca para dar acabamento.
Modo de Servir:
- Coloque num prato retangular e decore com alface, o tomate e as azeitonas ao lado.
- Você pode temperar também com sal e regue com um pouco de azeite.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
