Ingredientes:

• 1 kg de batatas fritas em óleo (cortadas em rodelas)
• 1,2 kg de chester aferventado (cortado em lascas)

Molho Rosado

• 5 tomates cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho (socados)
• 2 cebolas médias (picadinhas)
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 vidro de leite de coco
• Folhinhas de manjericão a gosto
• Salsinha (picada) a gosto
• Molho de pimenta a gosto
• Temperos a gosto

Molho aos Quatro Queijos

• 100 g de manteiga (sem sal)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 750 ml de leite frio
• 3 gemas
• Molho de pimenta
• Temperos a gosto
• Noz moscada (ralada)
• 1/2 litro de creme de leite fresco (sem bater)
• 100 g de queijo roquefort (passado pela peneira)
• 200 g de requeijão sabor provolone
• 150 g de requeijão cremoso
• 150 g de queijo prato (ralado grosso)
• Cebolinha verde (picada)

Modo de Preparar:

• Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos.
• Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar.
• Por último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos. Reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
• Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver.
• Junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente as gemas e deixe esfriar.
• Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes temperando a gosto.

Montagem:

• Em um refratário disponha em camadas o molho rosé, o chester, as batatas e o molho aos quatro queijos.
• Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br