Ingredientes:
- 7 camarões grandes
- 80 g de damasco
- 100 g de arroz arbóreo
- 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
- 60 ml de creme de leite fresco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de vinho branco
- 10 g de alho
- 10 g de cebola
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 xícaras de água
- 1/2 tablete de caldo de legumes
Creme de damasco:
- 5 g de alho
- 5 g de cebola
- 1 colher de manteiga
- 40 g de damasco
Modo de Preparar:
Creme de damasco:
- Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela.
- Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco.
- Deixa a parte.
Para o camarão
- Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo).
- Corta o damasco em finas fatias.
- Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado.
- Põe no forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até gratinar.
- Deixar à parte.
Para o risoto
- Pega o restante do alho e da cebola (5 g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco.
- Junta tudo e mexe.
- Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar.
- Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado).
- Em seguida, basta montar.
Para montar
- Abaixo do camarão, põe o creme de damasco.
- Aquece o abacaxi no micro-ondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.
Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br
