Ingredientes:
- 8 berinjelas pequenas (+ ou – de 10 cm)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 pires pequeno de azeitonas verdes picadas
- 1 pires de salsinha fresca picada
- Sal a gosto
- 2 colheres de café de orégano
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Farinha de rosca até dar o ponto
- Água
- 2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Preparar:
- Lave e corte as berinjelas ao meio retirando a ponta do cabo somente, verifique se não há bichos, coloque-as para ferver em água suficiente com o vinagre, não deixe muito mole (+ ou -) uns 15 minutos depois que á água ferveu.
- Escorra e deixe esfriar, deixe-as de pé para sair bem a água.
- Depois de fria, com uma colher e com cuidado retire o miolo reservando a casca.
- Pique esse miolo e em um refratário junte os outros ingredientes, misturando tudo, vá colocando farinha de rosca até dar liga (não pode ficar seco).
- Encha as cascas com esse recheio, passe-as na farinha de rosca não passe no ovo.
- Frite-as com pouco óleo, 1º de barriga para baixo, fazendo com que a casca fique para cima.
Fonte: http://www.webbusca.com.br
