Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos separando as claras das gemas
• 2 colheres de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Recheio:

• 1/2 cebola
• Pimentão
• Tomate
• Queijo
• Coentro
• Cebolinha

Modo de Preparar:

• Numa batedeira bata as claras até quase um ponto de neve.
• A seguir adicione as gemas até misturar tudo.
• Adicione a farinha de mandioca até compor toda a massa da omelete.
• Numa frigideira com um pouco de óleo aquecido coloque a massa e em seguida coloque o recheio de sua preferência.
• Quando perceber que está soltinha da frigideira vire uma parte dobre a outra e deixe toda a massa fritar.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://tvg.globo.com