Ingredientes:
- A ponta de uma colher (chá) de canela
- 600 ml leite
- Casca ralada de um limão
- 1 dose de marsala
- 300 g panetone
- 1 dose de pinga
- 4 ovos médios
- 1 colher (sobremesa) essência baunilha
- 120 g açúcar
- Manteiga para untar
Para decorar:
- 100 g chocolate
- 50 g creme de leite
- Chantilly
Modo de Preparar:
- Corte o panetone em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com uma dose de rum e uma de marsala.
- Deixe descansar em lugar fresco por pelo menos 15 minutos, cobrindo a tigela com filme-plástico.
- Enquanto isso ferva o leite em uma panela, adicione a canela em pó e a casca ralada de limão.
- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coe numa peneira para separar a casca de limão.
- Separe as gemas das claras, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
- Misture ao leite morno a mistura de gemas açúcar e panetone.
- Bata as claras em neve com o açúcar restante e adicione-os à mistura de panetone.
- Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada com manteiga, com capacidade de 2,5 litros; asse o pudim em banho-maria.
- Coloque a fôrma em um recipiente cheio de água fervente e asse o pudim a 200°C por 40 minutos.
- Quando pudim estiver dourado, retire-o do forno e deixe esfriar, depois desenforme em um prato de servir.
- Prepare uma calda de chocolate em banho-maria derreta o chocolate com 50 ml de creme de leite, bater o creme restante adoçando a gosto.
- Decore o pudim com calda de chocolate e fitas de chantilly.
Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br
