Ingredientes:

Massa:

• 30 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Marinada:

• 1 ½ kg de coxão mole
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1 copo de água
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• 1 ramo de folhas de alecrim
• 1 colher (sopa) de sal

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
• Carne cozida e desfiada da marinada
• 2 latas de tomate pelado
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando.
• Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea.
• Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.
• Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve.
• Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
• Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se for necessário coloque mais água.
• Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br