Ingredientes:
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250 g de berinjela
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250 g de mussarela de búfala
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250 g de tomate
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200 ml de azeite de oliva
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50 g de manjericão
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80 g de alface crespa
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80 g de alface americana
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80 g de rúcula
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80 g de endívias
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Sal
Modo de Preparar:
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Corte as berinjelas em rodelas.
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Deixe de molho em água com sal para retirar o amargor.
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Escorra, tempere e grelhe no azeite de oliva. Reserve.
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Corte o tomate, sem pele, em cubinhos e coloque em uma vasilha.
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Aqueça o azeite de oliva, junte o manjericão e despeje sobre o tomate.
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Deixe repousar.
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Escorra o tomate, reservando o azeite para temperar a salada.
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Em um aro, monte camadas de berinjela, mussarela de búfalo e tomate.
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Desenformar e servir com a salada de folhas verdes regadas com o azeite de manjericão.
Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br
