Ingredientes:

• 2 filés de truta limpa e com pele
• 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de pinhão cozido e descascado
• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de vagem em tiras e cozidas ao dente
• ½ xícara de cenoura cortada em tiras e cozidas ao dente
• ½ xícara de brócolis cozidos ao dente
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa desidratada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere a truta com ½ limão e deixe por 5 minutos.
• Retire o excesso do suco de limão e passe na farinha de trigo dos dois lados; retire o excesso da farinha.
• Em uma frigideira aqueça o azeite, e em fogo brando frite a truta primeiramente pelo lado da carne, após dourar vire com delicadeza pelo lado da pele e frite novamente até dourar.
• Coloque um pouco de sal a gosto. Reserve.
• Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga e acrescente os pinhões, após derreter a manteiga e aquecer os pinhões está pronto, adicione o sal e coloque em cima da truta.
• Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe os legumes suavemente com sal e pimenta a gosto.

Dica para servir: Coloque em um prato a truta, os pinhões por cima e ao lado os legumes, e o arroz branco se desejar. Decore com salsa desidratada.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br