Bolo Salgado de Grão de Bico

Ingredientes:

1 1/2 xícaras (chá) de grão de bico, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
1 1/4 de xícaras (chá) de arroz, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
1 copo de iogurte natural
1 1/2 colheres (chá) de açafrão da erra (cúrcuma)
1/2 pimenta malagueta
1 colher (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho
1 pedaço de 2 cm de gengibre cortado
1 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó

Tempero:

Modo de Preparar:

Escorra o grão de bico e o arroz, bata no processador ou, aos poucos, no liquidificador, separadamente, até ficarem bem moídos.
Junte o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e a água.
Bata até ficar uma mistura homogênea, deixe descansar coberto, fora da geladeira, por 3 horas.
Depois, bata novamente no liquidificador ou processador.
Adicione o óleo e o fermento em pó e bata rapidamente até misturar
Espalhe a massa numa assadeira de 18 x 25 cm, untada com óleo.
Cubra com papel alumínio, fechando bem as laterais.
Coloque a assadeira sobre outra fôrma, com dois dedos de água.
Leve ao forno moderado (180°C), em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire o papel alumínio no fim do cozimento

Tempero:

Aqueça o óleo, junte a mostarda, o gergelim e o orégano
Tampe e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo
Retire da panela, espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe com o coco e o coentro
Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos

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