Ingredientes:
- 8 salsichas frescas
- 1 couve lombarda (ou repolho)
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 4 fatias de toucinho (ou bacon)
- 50 g margarina
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 1 tomate maduro grande (ou 4 colheres de polpa)
- 100 ml de vinho branco
- 150 ml de caldo ou água
- Sal
- Pimenta
- Noz moscada.
Modo de Preparar:
- Escalde as folhas de couve em água com sal durante 5 a 10 minutos.
- Depois de arrefecer, tire as 4 folhas maiores inteiras, espalme-as com a mão e estenda-as sobre a mesa.
- Sobre cada uma delas coloque 1 ou 2 das folhas mais pequenas, e sobre cada conjunto de folhas, coloque 2 salsichas.
- Dobre as folhas de couve para dentro, enrole de modo a que as salsichas fiquem bem embrulhadas, e segure os rolos com 1 ou mais palitos.
- Num tabuleiro de bordo alto ou num tacho largo, deite o dente de alho esmagado, a cebola e o tomate às rodelas, e coloque por cima os rolos.
- Regue com vinho branco, espalhe a margarina em pedacinhos e, sobre cada rolo, coloque 1 fatia de toucinho.
- Se em vez de tomate fresco utilizar polpa de tomate, dissolva-a com vinho branco e regue as couves com esta mistura.
- Neste momento deve também adicionar 1,5 decilitros de caldo ou água e temperar com um pouco de noz moscada, sal e pimenta.
- Se utilizar um tabuleiro, leve a cozer em forno moderado cerca de 60 minutos, regando uma vez por outra com o próprio líquido, se for num tacho, tape e leve a estufar em fogo moderado, durante o mesmo tempo.
- Verifique se a couve está cozida pois há couves mais rijas que outras.
- Enquanto a couve coze, descasque a cenoura e o nabo, risque-os com o canelador e coza-os e água temperada com sal.
- Prepare também o arroz de manteiga ou as batatas cozidas.
- Depois da couve cozida (verifique espetando um garfo) tire os conjuntos para um prato ou travessa, com cuidado para não se desmancharem.
- Passe o molho pelo passador e regue-os.
Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal
