Ingredientes:

• 1 kg de vieiras limpas e cortadas
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Claras em neve
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pitada de mostarda em pó
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Tempere as vieiras com azeite, vinagre, sal, pimenta, molho inglês e mostarda.
• À parte doure a farinha de trigo na manteiga.
• Junte aos poucos o leite, mexendo sempre, fora do fogo.
• Adicione as gemas, o queijo ralado e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
• Misturar neste molho as vieiras refogadas, o Creme de Leite, abaixe o fogo e mexa bem até o molho aquecer sem levantar fervura.
• Coloque numa travessa que vai ao forno ou em conchas individuais, cubra com as claras em neve e polvilhe com queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno para gratinar.
• Sirva como entrada.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br