Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de vinho
- 1 ou 2 dentes de alho esmagados
- Salsinha picada
- 2/3 de xícara de vinho branco
- 2/3 de xícara de caldo de carne
- 455 g de filé mignon
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo, fubá ou maizena
- Pimenta a gosto
- 3/4 xícara de queijo roquefort
- 2/3 xícara de creme de leite
Modo de Preparar:
- Faça marinada juntando o óleo, vinho, alho e a salsinha.
- Cubra a carne com a marinada e deixe-a na geladeira por pelo menos 6 horas – o ideal é deixar a carne nesse molho de um dia para o outro.
- Retire-a da marinada e deixe escorrer o molho.
- Ferva o vinho branco e o caldo de carne juntos até ficarem reduzidos à metade do volume.
- Asse a carne por 2 ou 4 minutos de cada lado.
- Coloque o filé num prato aquecido enquanto prepara o molho.
- Derreta a manteiga numa panela grande o suficiente para conter a carne.
- Tire a panela do fogo e adicione a farinha.
- Despeje o vinho e o caldo de carne e o suco que ficou na panela, mexendo sempre para não encaroçar.
- Leve novamente ao fogo e deixe ferver um pouco até engrossar.
- Tempere com pimenta (não é necessário colocar sal).
- Coloque o filé na panela e deixe cozinhar por 2 ou 4 minutos.
- Corte o queijo em pedacinhos e coloque-o na panela.
- Deixo no fogo por 2 minutos – não deixe ferver.
- Sirva com vegetais verdes e batatas ao creme.
Fonte: http://culinaria.terra.com.br
