Ingredientes:
- 200 g arroz arbóreo
- 800 ml de caldo fervente (O caldo deverá ficar aquecido em fogo baixo, quase fervendo, em uma panela ao lado da do risoto, para que quando colocado no arroz não baixe a temperatura da cocção)
- 1/2 xícara vinho branco
- 1 colher (sopa) de cebola bem picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Açafrão (se quiser)
- 2 colheres (sopa) queijo ralado
Modo de Preparar:
- Derreta um pouco da manteiga em uma panela
- Acrescente a cebola picada e deixe até que fique transparente
- Junte o arroz
- Refogue por um minuto e derrame o vinho
- Deixe ferver por dois minutos e coloque algumas conchas de caldo, o suficiente para cobrir o arroz, sem deixá-lo imerso.
- Misture sempre, completando o arroz com a mesma quantidade de caldo, conforme evaporar
- Mexa sem parar e depois de cerca de 15 minutos de cozimento, sempre completando com o caldo, o risoto estará pronto
- Acrescente o açafrão (se gostar)
- Para saber se o risoto está pronto, morda um grãozinho e teste
- Ele deve ficar macio, porém firme
- Tempere com sal e pimenta branca e o queijo ralado
- Acrescente o restante da manteiga ao final, para dar brilho
- Sirva imediatamente, risotos não podem esperar.
Fonte: http://www.dietadiet.com.br
