Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha, o quanto baste para polvilhar
• Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Recheio:

• 90 g de manteiga
• ¾ xícara (chá) de açúcar, de confeiteiro
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 2 ovos, ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de semente de romã

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
• Acrescente os ovos e o sal.
• Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
• Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
• Faça uma bola e cubra com filme plástico.
• Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
• Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
• Retire a massa da geladeira e divida em 2 porções.
• Abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo.
• Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
• Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
• Coloque a massa em fôrmas individuais, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
• Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
• Leve as tortas ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
• Retire as massas do forno.
• Retire as folhas de papel alumínio e os feijões das massas.
• Volte as massas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
• Retire as massas do forno. Reserve.

Recheio:

• Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria.
• Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
• Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
• Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um creme espesso.
• Retire o creme do fogo e coloque num recipiente.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
• Retire o creme de limão da geladeira e recheie as tortinhas.
• Corte a romã ao meio e retire as sementes.
• Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.

Fonte: www.panelinha.com.br