Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 250 g de ervilha
• 1/4 de uma couve flor cortada em pedacinhos
• 2 tomates picados
• 3 colheres de manteiga clarificada
• 1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 pimentas frescas amassadas
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 pitada de assa fétida
• 2 colheres (chá) de coentro fresco picado
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
• Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre.
• Junte a assa fétida e a couve flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
• Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe.
• Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
• Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
• Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.

Fonte: http://www.guardioes.com