Ingredientes:

• 1 1/2 kg de acém ou braço
• 1 litro de água
• 240 ml de vinagre
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de sal
• 240 ml de azeite
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 tomate maduro picadinho
• 1 pimentão verde médio cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100 g de azeitonas pretas
• Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

• Na panela de pressão colocar a carne, a água, o vinagre, os caldos de carne e legumes e o sal.
• Deixar na pressão por 40 minutos.
• Apagar o fogo e esperar amornar.
• Desfiar a carne e reservar.
• Em outra panela aquecer o azeite e refogar as cebolas, o tomate, os pimentões, o sal, a pimenta e as azeitonas pretas.
• Adicionar 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e cozinhar por 5 minutos.
• Em um refratário fazer camadas de carne desfiada e molho refogado.
• Salpicar cebolinha verde e conservar na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.sertaozinho.com