Ingredientes:

• 150 ml de caldo de legumes
• 28 g de rapadura ralada
• 150 g de camarão 7 barbas
• 3 camarões grandes limpos
• 4 damascos em tiras
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1colher (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparar:

• Leve o caldo em uma panela e deixe ferver em fogo médio.
• Adicione o curry e em seguida o açúcar e sal a gosto.
• Adicione os camarões pequenos limpos e mexa.
• Depois despeje 150 g de arroz integral cozido com tempero à gosto e al dente.
• Quando estiver cremoso, sem muito líquido, adicione a salsinha e cebolinha;
• Misture e adicione os damascos e apague o fogo;
• Deixe o risoto descansar.
• Neste estágio, três minutos são suficientes para finalizar sozinho o cozimento, absorver o excesso de líquido e tornar mais cremoso, brilhante e aveludado o risoto. Pode adicionar queijo se preferir.

Decoração: em uma frigideira aquecida, adicione fios azeite (colher de café); coloque 3 camarões grandes e salteie-os, adicionando sal a gosto. Flambe com o conhaque.

Fonte: Chef Renato Caleffi – http://www.minhavida.com.br