Escondidinho de Costela com Batata

Ingredientes:

• 2 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 2 kg de batata descascada e picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 cebolas em rodelas
• ½ colher (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 gema

Escondidinho de Costela com Batata

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque a costela, o caldo de carne e a água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após iniciada a pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente, escorra e desfie a carne.
• Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água e sal até amaciar.
• Escorra, esprema a batata ainda quente e acrescente a manteiga e o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até amaciar.
• Adicione o alho, o tomate e coloque a carne desfiada.
• Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
• Em um refratário médio, coloque a carne refogada e cubra com o purê de batata.
• Pincele com o parmesão misturado com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Sirva.

Fonte: Culinarista Denise Bologna Amantini – https://guiadacozinha.com.br (foto: Guia da Cozinha)

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Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 g do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)