Enrolado de Espinafres

Ingredientes:

• 4 claras
• 10 folhas de espinafre picadas                
• 2 colheres (sopa) de aveia extrafina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto (sem exagero)
• 1 peito de frango sem pele e cozido
• 2 colheres (sopa) de queijo cremoso light
• ½ xícara (chá) de maionese light
• 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
• 50 g de azeitonas recheadas picadas
• 2 colheres (sopa) de talos de aipo picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Enrolado de Espinafres

Modo de Preparar:

• Em uma tigela coloque as claras e bata em ponto de neve.
• Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com a farinha.
• Misture suavemente.
• Forre uma assadeira média com papel-manteiga, unte com óleo vegetal.
• Despeje a preparação e asse em forno quente a 180ºC de 8 a 10 minutos.
• Deixe esfriar.
• Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junto o aipo, o queijo e as azeitonas.
• Tempere a gosto.
• Com cuidado, retire o papel-manteiga da massa de espinafres e coloque-a sobre um retângulo de papel-alumínio.
• Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.
• Unte a massa com esta mistura.
• Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.
• Embrulhe no papel-alumínio para que fique firme.
• Leve à geladeira por 2 horas.
• Corte em rodelas de 2 cm de largura.
• Para servir, decore com escarola.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Informações Úteis:

Espinafre:

A Spinacia oleracea, nome pelo qual o espinafre é conhecido cientificamente, tem várias espécies diferentes, inclusive originárias de diferentes regiões do planeta.

Todas elas, no entanto, têm em comum o baixo teor de gordura e ainda menor teor em colesterol.

Partindo dos nutrientes que as compõem, podemos dizer que há inúmeros benefícios do espinafre para a saúde e que ele serve para fortalecer todo o nosso organismo.

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E, K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e manganês.

A vitamina K é importante para a manutenção da saúde dos ossos e é difícil encontrar vegetais mais ricos em vitamina K do que o espinafre.

Entre estes estão a couve, o brócoli e o repolho verde.

Benefícios do Espinafre:

• Atua contra a queda de cabelo

• Ajuda a manter a pele saudável

• Os nitratos ajudam a fortalecer os músculos

• Contribui para estabilizar a diabetes

• Contribui na prevenção contra o câncer

• Contribui na prevenção da asma

• Ajuda a manter a saúde dos ossos

• Ajuda a manter a regularidade do intestino

• Auxilia na redução da pressão arterial

• Ajuda na manutenção da saúde dos olhos e a qualidade da visão

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)