Caldo de Ervilha 02

Ingredientes:

• 250 g de ervilhas secas
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peito de frango com osso
• 1 litro de água fervente
• 100 g de bacon
• 1 talo de salsão
• 1 cebola

Caldo de Ervilha 02

Modo de Preparar:

• Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Aqueça o óleo em uma panela de pressão, acrescente o frango e refogue.
• Corte o salsão e a cebola em cubos pequenos e reserve.
• Quando o frango estiver bem dourado, junte a cebola, o salsão, refogue, adicione a água, as ervilhas, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após a fervura na pressão.
• Retire a panela do fogo, separe o frango os demais ingredientes no liquidificador.
• Coloque a mistura batida na panela novamente, acrescente o creme de leite e deixe ferver.
• Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe apurar.
• Coloque sobre o caldo, o frango e o bacon.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

 

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)