Ingredientes:

• 4 berinjelas médias
• 250 g de patinho moído
• 1 cebola picada
• 1 dentes de alho amassado
• 15 azeitonas verdes picadas
• 1 ovo cozido
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• 40 g de parmesão ralado
• Quanto baste de salsinha picada
• Quanto baste de AJI-NO-MOTO ®

Modo de Preparar:

• Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal.
• Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias.
• Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas.
• Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo.
• Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o AJI-NO-MOTO ®, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo.
• Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar.
• Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido
• Misture tudo.
• Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada.
• Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br