Carne de Porco com Mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca em pedaços cozida e frita
- 2 pimentões verdes
- 2 colheres [sopa] de óleo
- 2 pimentões vermelhos
- 2 colheres [sopa] de óleo
- 500 g de cebolinhas branqueadas
- 500 g de carne de porco moída
- 2 dentes de alho amassado
- 1 folha de louro
- 1 colher [chá] de sal
- 3 colheres [sopa] de vinho branco
- 3 colheres [sopa] de óleo
Carne de Porco com Mandioca
Modo de Preparar:
- Corte os pimentões em tiras e leve ao fogo com óleo até amaciarem. Reserve.
- Tempere a carne com o alho, o louro e o vinho branco e deixe pegar gosto por algumas horas.
- Frite no óleo até começar a dourar.
- Junte a mandioca; os pimentões, as cebolinhas e cozinhe em panela tampada por mais alguns minutos.
- Sirva quente.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Mandioca:
Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém eliminado durante o cozimento.
Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.
Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.
Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.
Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.
Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.
A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:
O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.
A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.
A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.
A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.
A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.
O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.
A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.
No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.
Vendida a peso, sob a forma de raízes.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
