Canapé Sortido 02

Ingredientes:

• 500 ml de molho bechamel
• 150 g de salmão defumado cortado fino
• ½ peito de frango cozido ou assado
• 60 g de fiambre
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 9 fatias de pão de fôrma
• 1 ovo
• Pão ralado quanto baste
• 12 ovos de codorniz
• 1 colher (sopa) de mostarda

Canapé Sortido 02

Modo de Preparar:

• Corte a côdea de 3 fatias de pão, torre e barre com manteiga.
• Coloque por cima as fatias de salmão cortado.
• Faça 4 canapés de cada fatia de pão.
• Coloque o molho bechamel, espesso, num tacho sobrefogo médio.
• Junte o peito de frango salteado e picado e o fiambre, igualmente, picado.
• Misture deixe arrefecer e em seguida forme uns croquetes com a massa.
• Passe por ovo e pão ralado e frite-os em óleo.
• Corte o restante pão de forma em círculos e barre com a mostarda.
• Estrele os ovos de codorniz e coloque-os sobre os círculos de pão.
• Sirva os canapés num prato decorado com folhas de hortelã ou, a gosto.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br – Portugal

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)