Escondidinho de Frango com Abóbora

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• ¼ de xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 5 xícaras (chá) de abóbora em cubos
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Escondidinho de Frango com Abóbora

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue o frango por 5 minutos.
• Acrescente a cebola; o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 4 minutos.
• Despeje em um refratário médio e cubra com o requeijão. Reserve.
• Cozinhe a abóbora no vapor por 15 minutos ou até amaciar.
• Escorra sobre uma peneira, apertando até sair todo o líquido.
• Coloque em uma tigela e amasse até formar um purê.
• Acrescente o leite, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.
• Despeje no refratário sobre o refogado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
• Retire e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Rodrigo Moreira)

Abóbora:

A do tipo comum é a mais encontrada e tem forma ovalada.

Seus frutos são muito grandes, com casca de cor bege clara, levemente rosada.

O interior é cor laranja ou vermelho, recoberto por filamentos e sementes.

Já a abóbora do tipo moranga é redonda, seu fruto tem gomos e é considerada de melhor sabor.

A moranga, além disso, é menos fibrosa que a do tipo comum, tendo a polpa de massa mais espessa.

Sua aparência é a de uma enorme pitanga.

Ao comprar abóboras verifique se a casca está firme e sem manchas.

A abóbora do tipo verde tem uma das extremidades bojudas e um longo pescoço torto.

Mesmo estando madura e no ponto, a casca é verde-escura ou esverdeada.

Sua polpa é cor-de-pêssego e suas sementes, brancas e moles.

Outro tipo a mencionar é a abóbora da água, comestível, de casca verde-clara, lisa e brilhante.

As abóboras da água, são mais fáceis de descascar, não chegam nem de longe a ser tão grandes quanto as do tipo comum, e seu formato assemelha-se ao de uma berinjela comprida.

Com a crescente preferência pelos produtos naturais e livres de agrotóxicos, surgiu no mercado a abóbora-japonesa ou abóbora Hokkaido.

É pequena, redonda, de casca grossa, rugosa e irregular, em tons de verde-escuro e marrom.

Sua polpa é de cor laranja pálido, esverdeada.

Para descascar qualquer um dos tipos mencionados, retire toda a casca com faca afiada até que a polpa, em sua coloração natural, apareça.

A seguir, retire as sementes e os filamentos.

A abóbora boa para doce é a do tipo comum, vermelha, ou então, a moranga, cuja casca pode ser totalmente rosada ou com estrias verdes.

As abóboras do tipo comum (laranja ou vermelha), verdes, morangas e Hokkaido são indicadas para sopas, cremes e refogadinhos.

Já a abóbora da água fica melhor apenas em refogados; ensopadinhos ou simplesmente cozida em água e sal, para ser consumida com molho vinagrete, por exemplo.

Como a abóbora é um legume que ao natural já contém muito líquido, ao refogá-la adiciona-se pouquíssima água (ou nenhuma), deixando-se que cozinhe em fogo brando e no seu próprio suco.

Comprada a peso.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)