Ingredientes do Escabeche de Pacu:

• 500 g de costelas de pacu
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de óleo

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e cortada em pedaços
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar o Escabeche de Pacu:

• Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.
• Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e envolva o peixe nela, empanando-a.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite em fogo alto por 5 minutos, ou até dourar.
• Retire do fogo, escorra em papel-toalha e reserve.

Molho:

• Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
• Junte o molho de tomate e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione a mandioca cozida e o pacu frito.
• Acerte o sal.
• Coloque a água e tampe a panela.
• Cozinhe por mais 20 minutos e desligue.
• Acrescente o coentro e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim. T

rata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:                               

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite
• Tem ação antioxidante
• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos
• Protege a pele contra raios ultravioletas do sol
• Altamente energética
• Ideal para dietas sem glúten
• Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos
• Benéfica para o coração
• Ajuda a perder peso
• Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)