Ingredientes da Fôrma Cremosa de Camarão e Milho:
- 1 kg de camarão já limpo
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 colheres [sopa] de suco de limão
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
- 3 colheres [sopa] de manteiga ou margarina
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentões picados
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 xícaras [chá] de caldo de carne (caseiro ou preparado em tabletes)
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de creme de leite
- 3 claras
- Creme:
- 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 3 xícaras [chá] de palmito cortado em rodelas
- 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher [sopa] de farinha de trigo
- 2 xícaras [chá] de leite
- 3 gemas
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparar a Fôrma Cremosa de Camarão e Milho:
- Coloque o camarão numa tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Aqueça o azeite e a manteiga (ou a margarina) numa panela e doure a cebola e o alho.
- Junte o pimentão, o cheiro-verde picado a gosto, o milho-verde, o tomate e o camarão temperado.
- Misture bem e regue com o caldo carne.
- Deixe cozinhar por uns 20 minutos, mantendo o fogo moderado.
- Acrescente o leite de coco, misture bem e cozinhe por mais uns 20 minutos.
- Apague o fogo, junte o creme de leite e misture bem.
Creme:
- Aqueça a manteiga (ou margarina) e doure a cebola e o alho.
- Acrescente as rodelas de palmito e o tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe refogar por 10 minutos.
- Passado esse tempo, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje sobre o refogado de palmito, mexendo delicadamente.
- Junte as gemas passadas pela peneira, queijo ralado a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
- Preaqueça o forno em temperatura moderada (180°C).
- Espalhe metade do refogado de camarão numa fôrma refratária untada.
- Depois, acrescente o creme de palmito às colheradas, formando uma camada, e cubra com o restante do refogado.
- Bata as claras em neve firme e distribua sobre o refogado às colheradas, formando montinhos.
- Polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao fogo para aquecer e gratinar a superfície (cerca de 10 minutos).
- Sirva em seguida, como prato único, ou com arroz e uma salada de folhas.
Fonte: https://culinariatotal.wordpress.com
