Ingredientes:

• ½ kg de cenouras cozidas
• 5 gemas
• 2 xícaras de açúcar
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 claras
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Fios de ovos, cerejas e figos em calda para decorar

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador a cenoura as gemas e o açúcar.
• Junte a manteiga e bata muito bem.
• Retire do liquidificador e acrescente a farinha mexendo bem e por último as claras em neve.
• Asse em forma untada e polvilhada por cerca de 30 minutos em fogo médio.
• Desenforme sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole.
• Cubra com o restante do recheio e espalhe sobre todo o rocambole os fios de ovos.
• Decore com a cereja e o figo cortado em formato de azevinha.

Fonte: http://www.boacomida.com.br