Ingredientes da Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:
Molho de tomate:
- 4 pedaços de cogumelo porcini seco
- Água fervente
- 400 g de tomate com o cabinho verde
- Metade de 1 pimenta chilli
- Folhas de manjericão
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
Polenta:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 polenta pré-cozida
- Aspargos
Frango:
- 2 filés de frango
- Sal e pimenta (a gosto)
- Alecrim
- Sementes de erva-doce
- 20 g de queijo parmesão ralado na hora
- Papel-manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 tiras de panceta defumada
- Cogumelos
- 200 g de espinafre
Modo de Preparar a Tira de Frango com Bacon, Polenta e Cogumelos:
Molho de tomate:
- Coloque o cogumelo em um liquidificador e cubra com água fervente.
- Acrescente tomate, pimenta, manjericão, sal, pimenta, alho e extrato de tomate antes de começar a triturar tudo.
- Coloque o caldo em uma panela para ferver e reserve.
Polenta:
- Corte a polenta em 4 pedaços iguais.
- Regue com azeite e leve para a grelha.
- Vire a polenta somente uma vez para que tostem por igual em cada lado.
- Corte a ponta fibrosa dos aspargos e coloque sobre a polenta.
- Retire quando ambos estiverem dourados.
Frango:
- Tempere o frango com sal e pimenta, coloque alecrim e erva-doce, sobre uma folha de papel-manteiga.
- Coloque o queijo ralado por cima e, em seguida, outra folha de papel-manteiga e bata com um rolo para o frango pegar o sabor do tempero com rapidez.
- Coloque o azeite na frigideira e leve o frango para fritar, incluindo as pancetas em volta do frango.
- Depois de fritar o bacon, coloque sobre o frango para não torrar, acrescentando o cogumelo ao lado.
- Depois de bem frito, retire o frango da frigideira e use o resto da gordura para colocar o espinafre.
- Bastam 30 segundos para o espinafre murchar e está pronto para servir.
Montagem do prato:
- Coloque o molho de tomate e a polenta em um prato e decore acrescentando os aspargos, o frango e o espinafre por cima.
- Finalize com o cogumelo dourado.
Fonte: Chef Jamie Oliver – Programa Jamie Oliver – http://gnt.globo.com (foto: GNT)
