Arroz ao Mar

Ingredientes:

• 1 kg de camarão cinza fresco
• 1 pacote de lula congelada em anéis (400 g)
• 1 caixa de marisco ou mexilhão congelado (300 g)
• 1 posta de cação (300 g)
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho bem socados
• 1 pimentão picado
• 8 tomates maduros sem pele picados
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde batidinho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Pimenta ardida
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 cálice de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) rasas de arroz bem soltinho (a dica, é pingar limão, na água de cozimento)
• 50 g de queijo parmesão, ralado, bem fininho.
• Ovos cozidos para cobrir

Arroz ao Mar

Modo de Preparar:

• Limpe o camarão e ferva as cabeças em 2 xícaras de água, até soltar o sabor.
• Separadamente, tempere com sal e pimenta a lula, o mexilhão, o peixe e o camarão.
• Leve uma panela ao fogo com meia xícara de azeite.
• Coloque a lula e refogue por 5 minutos.
• Coloque o mexilhão mais 5 minutos.
• Agora o peixe, em pedaços grandes mais 5 minutos.
• Por último o camarão também por 5 minutos.
• Acrescente 2 tomates, pimentão, a água da fervura da cabeça dos camarões (segredo que faz a diferença), o louro, gotas de pimenta ardida e prove o sal.
• Frutos do Mar não combinam com sal em excesso
• Não esqueça o cheiro-verde, as azeitonas e quando esse molho encorpar, junte um cálice de vinho branco seco.
• Assim temos o “Mar”, que vamos misturar delicadamente ao arroz soltinho e o queijo parmesão.
• Uma sugestão é enfeitar a travessa com brócoli cozido, ao dente e ovos cortados em rodelas.

Fonte: Leila Silvado – TV Marília – www.peetersplace.com.br

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