Escondidinho no Pão Italiano

Ingredientes:

• 1 pão italiano bola
• 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 500 g de mandioca cozida
• 150 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo de coalho

Escondidinho no Pão Italiano

Modo de Preparar:

• Cozinhe a mandioca e amasse com um espremedor de alho, retirando os talos.
• Junte o leite aos pouco até ter um purê firme, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta.
• Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.
• Adicione a carne seca e misture bem.
• Misture o purê com a carne-seca.
• Em um pão italiano bolinha corte uma tampa na parte superior, e tire todo o miolo do centro do pão
• Recheie o pão com a mistura.
• Rale o queijo coalho e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Cyber Cook –  https://cybercook.com.br

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Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)