Caldo de Carne 03

Ingredientes:

• 3 kg de paleta ou acém de boi
• 1 kg de ossos de boi com tutano, em pedaços
• 100 ml de azeite
• 50 g de banha de porco
• 2 cenouras grandes em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 5 dentes de alho picados
• 1 maço de salsinha
• 5 talos de salsão
• 10 l de água
• Salsinha, tomilho, louro
• Sal e pimenta em grão

Caldo de Carne 03

Modo de Preparar:

• Unte a carne e os ossos com o azeite e a banha, tempere com sal e leve ao forno forte para dourar.
• Retire a carne da assadeira e reserve.
• Coe a gordura para uma panela, junte a cebola, o alho e o salsão e puxe até dourar.
• Acrescente a carne, os ossos, as cenouras e as ervas e deixe refogar.
• Ponha um pouco de água na assadeira, ferva e raspe bem para tirar todos os resíduos.
• Transfira para a panela e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 4 horas.
• Passe por uma peneira fina apertando bem para tirar todo o suco da carne.
• Deixe amornar, leve à geladeira e deixe a gordura solidificar na superfície.
• Retire a gordura e reserve.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Informações Úteis:

Cenoura:

A cenoura é uma raiz comestível, muito usada na culinária por ser um legume rico em nutrientes e por se prestar muito bem à decoração dos pratos.

Além disso, a cenoura tem um sabor levemente adocicado, que combina perfeitamente com inúmeros outros alimentos.

A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que, durante a digestão, se transforma em vitamina A, muito importante para a vista, a pele e as mucosas.

Além disso, a cenoura também contém fósforo, cloro, potássio, cálcio, magnésio e sódio.

Também é um alimento ótimo para regimes de emagrecimento porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.

Para se ter certeza de que a cenoura está fresca, prefira a que ainda tem folhagem verde.

Quando fresca e de boa qualidade, a cenoura é firme, e sua superfície está limpa e lisa, com cor alaranjado-vivo.

Não compre uma cenoura que tenha partes verdes.

Isso é sinal de que ficou exposta ao sol por muito tempo durante o crescimento, e essas partes têm gosto desagradável.

Também não compre cenouras muito sujas.

A cenoura pode ficar guardada na geladeira, na gaveta indicada para frutas e legumes, de preferência lavada e embrulhada em plástico.

Também se conserva bem em lugares arejados e secos.

Quando guardada de forma adequada, a cenoura se conserva até por 15 dias.

Depois, começa a ficar mole e enrugada, perdendo o sabor característico.

Para conservar a cenoura por mais tempo, é necessário congelá-la.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br