Zampone com Ervilha 02

Ingredientes:

• 1 zampone (embutido italiano de porco) com cerca de 500 g (compre em importadoras ou em bons supermercados)
• 500 g de ervilha
• 1 folha de louro
• 50 ml de óleo de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura em cubos
• 3 talos de salsão picados
• 400 g de tomates bem maduros
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
• Sal a gosto

Zampone com Ervilha 02

Modo de Preparar:

• Cozinhe o zampone, seguindo as instruções da embalagem e deixe esfriar.
• Leve a lentilha ao fogo em água fria, com a folha de louro, cuidando para que não fique muito mole.
• Escorra e reserve.
• Numa panela, aqueça o óleo de oliva, murche o alho e a cebola. Incorpore a lentilha e misture bem.
• Junte a cenoura, o salsão, os tomates e a salsinha.
• Tempere com a pimenta e o sal.
• Deixe ferver um pouco para a lentilha pegar gosto e absorver os temperos e o caldo do tomate.
• Sirva a lentilha bem quente, com o zampone cortado em fatias.

Fonte: Gina Bartolucci – http://www.porkworld.com.br

 

 

 

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Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)