Lombo de Porco com Bolo de Milho

Ingredientes:

• 1,8 kg de lombo suíno com a capa de gordura
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de alecrim
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar o lombo)
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (chá) de pimenta-calabresa

Lombo de Porco com Bolo de Milho

Modo de Preparar:

• Tempere o lombo com o alho, o suco de limão, o alecrim, a pimenta-do-reino e a mostarda.
• Deixe descansar por, no mínimo, 1 hora.
• Esquente o óleo numa panela grande e coloque a carne.
• Deixe dourar bem de um lado e depois do outro.
• Vá acrescentando água aos poucos e cozinhe o lombo com a panela tampada e em fogo baixo (160°C), até a carne ficar bem macia e ainda restar um caldo.
• Para começar a fazer o bolo, aqueça o forno em temperatura alta, a 200°C.
• Coloque na batedeira a farinha de trigo, o fermento, a manteiga, os ovos e o leite e bata até obter uma massa leve.
• Unte a fôrma com manteiga e coloque a massa.
• Leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
• Desenforme.
• Para a calda, coloque o açúcar mascavo, o molho de soja (shoyu), a mostarda, o molho inglês e a pimenta-calabresa em uma panela, misture bem e leve ao fogo.
• Cozinhe, mexendo às vezes, até a calda engrossar e obter ponto de bala mole.
• Retire do fogo, deixe amornar e derrame por cima do bolo desenformado.
• Sirva com legumes cozidos (abóbora, couve-flor e vagem).

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

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