Cuscuz de Carne-Seca 02

Ingredientes:

• 500 g de carne-seca
• 250 g de farinha de milho amarela
• Azeite, sal, cheiro-verde, pimenta-do-reino
• 150 g de azeitonas sem caroços
• 2 cebolas médias
• Alho
• 8 tomates médios sem pele e sem sementes
• 1 lata de palmito
• 1 lata de ervilha
• 4 ovos cozidos

Cuscuz de Carne-Seca 02

Modo de Preparar:

• Deixe a carne-seca de molho.
• No dia seguinte, cozinhe-a e desfie-a.
• Refogue-a com cebola, alho, azeite, sal e pimenta-do-reino.
• Coloque os tomates e deixe formar um molho.
• Adicione o palmito, as azeitonas, os ovos, as ervilhas e o cheiro-verde.
• Em seguida, engrosse com a farinha de milho e coloque em uma fôrma já untada.
• Desenforme e sirva sobre folhas de alface.

Fonte: http://www.coringa.ind.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)