Lasanha de Linguiça com Espinafre

Ingredientes:

• 12 folhas de massa de lasanha crua
• 500 g de linguiça calabresa, sem a tripa (descascadas)
• 2/3 de xícara (chá) de cebola picada
• ½ colher (sopa) de alho picado
• 2/3 de xícara (chá) de salsinha picada
• 300 g de extrato de tomate
• 300 g de molho de tomate
• 500 ml de água
• 1 ½ colher (chá) de ervas finas
• 1 ½ colher (chá) de orégano seco
• 1 ½ colher (chá) de manjericão seco
• 500 g de ricota
• 300 g de espinafre congelado (descongelado e espremido)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 350 g de muçarela ralada

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Numa panela, ponha água e sal para ferver.
• Adicione a massa de lasanha.
• Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que esteja al dente.
• Escorra.
• Numa frigideira, doure a linguiça junto com a cebola, em fogo médio.
• Enquanto a linguiça doura, desmanche os pedaços que estão grudados.
• Acrescente o alho e a metade da salsinha.
• Escorra a gordura.
• Adicione o extrato de tomate, o molho de tomate; a água, as ervas finas, o orégano e o manjericão.
• Misture bem.
• Deixe o molho cozinhar com a panela tampada, durante 5 minutos.
• Mexa de vez em quando.
• Em uma tigela, coloque o restante da salsinha, a ricota, o espinafre, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta.
• Misture bem.
• Unte levemente uma fôrma que meça 23 x 33 cm.
• Espalhe 2 xícaras cheias de molho de tomate sobre o fundo da fôrma.
• Comece a montar a lasanha colocando 4 folhas da massa sobre o molho.
• Por cima da massa, espalhe a metade do recheio feito com os queijos e o espinafre, 1/3 do molho de tomate e 1/3 da muçarela.
• Repita as camadas.
• Termine de montar a lasanha colocando a massa, o molho de tomate e o queijo muçarela.
• Asse a lasanha coberta no forno preaquecido por 45 minutos.
• Asse descoberta por mais 10 minutos.
• Antes de servir, espere a lasanha esfriar por 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)