Torta de Framboesa 02

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 5 colheres (sopa) de manteiga;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• Farinha de trigo para polvilhar;
• Manteiga para untar;
• 2 ou 3 colheres (sopa) de geleia de framboesa;
• ½ kg de framboesa;
• Açúcar de confeiteiro

Torta de Framboesa 02

Modo de Preparar:

• Peneira a farinha de trigo, fazendo uma cova no centro.
• À parte, misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal e bata até formar um creme; coloque esse creme na cova da farinha e vá misturando com os dedos até ficar uma massa bem homogênea.
• Coloque-a então sobre a mesa enfarinhada e trabalhe com as palmas das mãos até ficar bem lisa; deixe repousar na geladeira por 1 hora ou mais.
• Abra a massa com o rolo, deixando-a com ½ centímetro de espessura.
• Forre com ela uma fôrma rasa, untada e enfarinhada.
• Faça vários furos com um garfo para que não fique estufada, cubra a massa com papel-alumínio e encha a fôrma com grãos de feijão.
• Asse em forno quente (200ºC) durante 10 minutos ou até que a borda da massa esteja firme.
• Retire o feijão e o papel-alumínio e volte ao forno médio (175ºC) para terminar o cozimento.
• Desenforme e deixe esfriar.
• Espalhe a geleia sobre a massa e arrume as frutas inteiras, bem juntas umas das outras.
• Polvilhe fartamente com açúcar de confeiteiro.
• Sirva com creme chantilly.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)