Ingredientes da Torta Rústica de Legumes:
Massa:
- 100 g de manteiga sem sal gelada
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- ¾ de xícara (chá) de farinha de semente de abóbora
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 6 aspargos
- 1 tomate maduro
- 1 talo de alho-poró sem as folhas
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola média
- 1 berinjela pequena
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de semente de abóbora descascada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Montagem:
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparar a Torta Rústica de Legumes:
Massa:
- Corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela grande.
- Junte as farinhas peneiradas e misture até formar uma farofa com as pontas dos dedos (sem que a manteiga dissolva completamente).
- Acrescente o ovo e o sal.
- Trabalhe a massa até formar uma bola.
- Envolva com plástico-filme e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio:
- Higienize todos os legumes e corte-os em pedaços, deixando a berinjela em uma tigela com água e sal para não escurecer.
- Retire a berinjela da água e disponha em uma assadeira.
- Regue com metade do azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220°C) por 15 minutos.
- Retire a assadeira do forno, junte os outros legumes e a semente de abóbora descascada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com o restante do azeite de oliva e misture tudo delicadamente.
- Volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos.
- Retire a assadeira e baixe a temperatura para 180 °C.
Montagem:
- Enquanto os legumes estiverem assando, polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa (que estava na geladeira) com o auxílio de um rolo.
- Deixe-a em um formato arredondado até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora, e reserve.
- Retire a assadeira de legumes do forno e transfira-os para uma tigela grande.
- Acrescente os ramos de tomilho e alecrim, misturando delicadamente.
- Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre eles.
- Em uma tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água, pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar.
- Sirva ainda quente.
Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação Dieta Já)
