Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de Arroz Prato Fino
• 1 cebola
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de caldo de carne
• 300 g de alcatra
• 100 g de ervilhas
• 50 g queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e manteiga a gosto.
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e refogue no azeite.
• Junte o Arroz Prato Fino e mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
• Em seguida junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
• Prove o Arroz Prato Fino, quando ele estiver quase cozido, junte a carne cortada em cubos, as ervilhas e o queijo.
• Envolva tudo muito bem.
• Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o Arroz Prato Fino.
• Bata as gemas em banho-maria juntamente com a água morna, até formar um creme espesso.
• Cubra o Arroz Prato Fino com o preparado de gemas e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, a temperatura de 200ºC.
• Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://www.pratofino.com.br