Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de fubá grosso
• 1 pitada de pimenta-caiena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 berinjelas sem casca e cortadas em palitos

Modo de Preparar:

• Misture a farinha, fubá, pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino.
• Aqueça o óleo em fogo médio.
• Empane a berinjela passando-a no ovo, depois na farinha, no ovo novamente e na farinha de novo (para ficar bem empanada).
• Frite a berinjela no óleo até dourar, escorra em papel-absorvente.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Crikkitt)