Ingredientes:

Peixe:

• 4 postas de cação
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• Sal a gosto

Creme de espinafre:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 400 g de espinafre cozido, espremido e picado,
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Salsa picada para salpicar

Modo de Preparar:

Peixe:

• Temperar o peixe com o suco de limão e reservar.
• Em uma panela, colocar o óleo e o molho de tomate.
• Cozinhar até formar um molho firme.
• Juntar o peixe, a salsa ou o coentro e o sal e tampar a panela para cozinhar no vapor.

Creme de espinafre:

• Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a farinha de trigo.
• Acrescentar o leite e mexer para não empelotar.
• Juntar o espinafre, o queijo ralado e o sal.
• Cozinhar até obter um creme.

Montagem:

• Em uma travessa, colocar o creme de espinafre e no centro, o peixe refogado.
• Salpicar a salsa e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com