Ingredientes:
- 10 postas de cação
- 2 limões
- Sal a gosto para temperar o peixe
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
- 4 cebolas
- 4 tomates
- 4 ramos de coentro
- 4 ramos de cheiro-verde
- 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Modo de Preparar:
- Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto.
- Reserve por 30 minutos, na geladeira.
- Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
- Unte com ½ xícara (chá) de azeite de oliva.
- Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde.
- Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinada do peixe.
- Prove o sal, para corrigir a quantidade.
- Alternar na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados.
- Regue tudo com ½ xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva.
- Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
- Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
- Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois se deve obter cerca de 1 litro de líquido.
- Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
- Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.
Fonte: http://maisequilibrio.com.br
