Ingredientes:

• 1 kg de aipim (mandioca);
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de queijo (parmesão ou meia cura) relado;
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• Sal a gosto;
• Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o aipim em água com sal.
• Escorra e amasse.
• Junte a manteiga, os ovos, o queijo, a salsinha e o sal.
• Misture muito bem e vá acrescentando.
• Aos poucos, a farinha de trigo, até ficar consistente o suficiente para enrolar bolinhos.
• Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br