Ingredientes do Risoto de Rúcula 02:
- 1 ½ xícara (chá) de arroz
- 1 xícara (café) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Água suficiente para cozinhar o arroz
- 1 maço pequeno de rúcula picada
- 150 g de mussarela ralada grossa
- ½ cebola picada bem fina
- 2 dentes de alho (grande)
- 100 g de tomate seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 caldo de legumes
- Manjericão
- Salsinha
Modo de Preparar o Risoto de Rúcula 02:
- Em uma panela, refogar a rúcula e o tomate seco no azeite.
- Juntar um pouco do vinho branco, deixar evaporar e reservar.
- Dourar a cebola em metade da manteiga, acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos.
- Adicionar o restante do vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
- Junte o caldo de legumes.
- À medida que o arroz for secando, colocar mais água.
- Retirar do fogo e juntar a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a mussarela.
- Misturar bem e servir.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Rúcula:
A rúcula (Eruca sativa) tem cor e sabor intensos.
Suas folhas dão um toque levemente picante à salada do dia a dia e tornam pratos quentes muito mais saborosos e ricos em propriedades benéficas a saúde.
Benefícios da rúcula:
- Diminui o risco de câncer
- Melhora a visão e a saúde da pele
- Fortalece o sistema imunológico
- Melhora as funções cerebrais
- Ajuda a prevenir a osteoporose
- Ajuda a regular o diabetes
- Melhora a oxigenação muscular
- Melhora a vida sexual
- Melhora a digestão
- Ajuda na perda de peso
Como consumir:
Para obter o máximo de benefícios da rúcula aliada ao sabor, escolha folhas jovens, tenras e de verde vivo para preparar a salada de rúcula.
As folhas mais velhas são mais duras e devem ser usadas em pratos quentes.
A rúcula também pode ser usada no preparo de sucos junto com outras folhas verdes ou misturada com frutas e vegetais para fazer vitaminas.
Guarde-a sempre na geladeira, na gaveta indicada para os vegetais, onde a umidade é alta e apropriada para sua melhor conservação.
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
