Ingredientes:
Ravióli:
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 colher [chá] de sal
- 50 g de carne moída cozida e temperada
Molho:
- 2 kg de tomate maduro
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de cominho
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Massa:
- Despeje numa bancada a farinha, os ovos e o sal, misture e amasse muito bem.
- Abra a massa numa folha fina com um rolo ou usando um cilindro.
- Faça pequenas bolinhas de carne moída e disponha-a as separadas sobre a massa.
- Dobre a massa sobre as bolinhas de recheio, aperte com o dedo ao redor e corte com a forminha de ravióli (carretilha) ou com um molde redondo ou quadrado.
- Polvilhe a massa com farinha, para não grudar.
- Cozinhe o ravióli em água fervente com sal, depois escorra.
Molho:
- Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio sem sementes e deixe até amolecer.
- Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
- Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
- Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Acerte o sal e finalize com manjericão a gosto.
Finalização:
- Coloque os raviólis em uma travessa e despeje por cima o molho de tomates.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.
Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)
