Ingredientes:
- 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm cortado no sentido do próprio legume
- 20 g de queijo brie
- 1 colher [sobremesa] de tomate catalão
- 50 g de farinha de trigo (para empanar)
- 50 g de farinha de pão (para empanar)
- 1 ovo
- Manjericão a gosto
Modo de Preparar:
Tomate catalão:
- Ralar 1 tomate em um ralador doméstico;
- Retirar o excesso de água em uma peneira;
- Fatiar ½ cabeça de alho
- Misturar todo em um pote acrescentando, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem da tapa:
- Empanar a berinjela na base, farinha trigo, ovo batido e farinha pão.
- Feito isso fritar em óleo a 180°C até que doure o empanado.
- Em cima da berinjela coloque o tomate catalão e o brie por cima do tomate.
- Para decorar use folhas de manjericão.
Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.leblog.com.br
