Ingredientes:
Almôndegas:
- 400 g de batata
- 130 g de farinha
- 30 g manteiga
- 1 gema de ovo
- Sal
Ginjas:
- 75 ml vinho do Porto
- 1 colher [chá] de sumo de limão
- 1 colher [sopa] de sumo de laranja
- 1 colher [chá] de raspas de laranja
- 3 malaguetas
- 50 g de açúcar
- 500 g de ginjas congeladas (cereja ácida)
- 2 colheres [chá] de piripiri
Pasta de canela:
- 5 biscoitos
- 1 colher [café] de canela
- 100 g de manteiga
Modo de Preparar:
- Para preparar as almôndegas, cozer as batatas em água e sal durante 20 minutos.
- Retirar a pele e reduzi-las a purê.
- Adicionar a farinha, a manteiga e a gema de ovo.
- A partir deste purê, moldar cerca de 8 almôndegas e colocá-las em água a ferver, com sal, durante 20 minutos.
- Para preparar a compota de ginja, ferver o vinho do Porto com os sumos de limão e laranja, as raspas de laranja, as malaguetas e o açúcar.
- Juntar as ginjas e voltar a levantar fervura.
- Misturar o piripiri com um pouco de água fria e adicionar à compota, para dar mais consistência.
- Desfazer os biscoitos e misturá-los com a canela.
- Torrar em 50 g de manteiga e, por fim, deixar derreter a restante manteiga no preparado.
- Acompanhar a compota e a pasta de canela com as almôndegas.
Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal
