Ingredientes:
Caldo:
- 1 caldo de galinha em tablete
- 1 carcaça de peito de frango
- 1 punhado de cebolinha
- Pimenta-calabresa
- 2 litros de água
- Sal (pouco)
- Manjericão
- 1 aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
Arroz:
- 250 g de arroz para risoto
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 300 g de peito de frango cortado em cubos grandes
- 150 ml de vinho branco ou champagne
- 100 g de queijo gorgonzola
- Parmesão ralado na hora a gosto
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1 cebola pequena bem picada
Modo de Preparar:
- Refogar os ingredientes do caldo, acrescentar a água e deixar ferver por 1 hora.
- Coar o caldo e manter em fogo baixo.
- Colocar numa panela a manteiga e a cebola e deixar dourar.
- Colocar em seguida o arroz e o vinho, mexer bem até o álcool evaporar.
- Ir colocando o caldo, mexendo até o arroz ficar ao dente.
- Colocar o frango já refogado e temperado, os cogumelos, o queijo gorgonzola, o parmesão e desligar o fogo.
- Deixar descansar com a panela fechada por 5 minutos.
- Servir acompanhado de queijo parmesão e aipo picado.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
