Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz para risoto
• 1 xícara (chá) de escarola cortada em pedaços não muito pequenos
• 1 xícara (café) de tomates secos
• 1 xícara (chá) de camarões pequenos descascados
• 2 ½ xícaras (chá) de caldo de camarão
• Cebola
• Sal a gosto
• Alho

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite.
• Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente.
• Acrescente os tomates secos.
• Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente.
• Ao final, acrescente a escarola e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
• Retire da panela e coloque em um refratário.
• Se quiser regue com azeite.

Fonte: http://livrodereceitas.com